凭借发酵饮品和功能性产品的风潮，康普茶在欧美市场越来越受欢迎。如今美国的康普茶公司Flying Embers希望借助酒行业低/无酒精化的趋势突破茶饮市场，打造啤酒的替代产品——低酒精康普茶。
Flying Embers的创始人Bill Moses曾创立健康饮料品牌KeVita，据《财富》报道这个以气泡益生菌饮料发家的品牌在2016年被百事公司以2亿美元左右的价格收购。也是曾经在KeVita推出Master Brew康普茶系列的这段经历让Moses看到了康普茶能够“自然”进入酒精品类的机会。
自然含有酒精
康普茶需要红茶菌发酵，在发酵过程中康普茶都含有少量的酒精。在美国超过0.5% 酒精度的饮料被认为是含酒精饮料，而大多数康普茶品牌的设计都是保持功能性的无酒精茶饮料，因此KeVita 的康普茶还采取了多级过滤的工艺，以确保产品在货架期期间的酒精含量始终保持在较低水平。
但现在的Flying Embers向着酒精市场进发，其酒精度为4.5%，与大多数的啤酒和苹果酒相当。Moses和团队成员都意识到“康普茶自然而然会超过0.49%酒精度的法定上限，而且有很多人实际上想要类似长生不老水的健康酒精。”
滋补性
Flying Embers将红茶混合一些“滋补性植物根系药材”——姜、姜黄、印度人参和黄芪——发酵而成，含有活性益生菌。
康普茶在发酵工艺中产生的酒精含量具有一定弹性，发酵方式的不同会产生很少酒精或大量超过法定限度的酒精。Moses介绍说，很多传统的康普茶品牌都很难将酒精度控制在0.49%或更低的水平，因此酒精产品的康普茶更容易生产。而Flying Embers的措施与KeVita正相反，需要确保延长发酵过程来生成更多酒精。
甜蜜的序曲
Flying Embers有三种口味，橡木姜汁，古老浆果和柠檬果园，产品描述为“带有浓郁甜味的序曲”，混合了茶的味道和一种来自红茶菌的酸味。这些产品均获得美国农业部认证的有机、纯素食和无麸质饮料。
除了康普茶，一些跃跃欲试的饮料制造商也开始利用水产品对充满潜力的低酒精饮料领域试水。2018年，FIFCO USA、Truly Spiked & Sparkling和Squeez'd Beverages都推出了含酒精静态水和气泡水产品，酒精度在4.5%-5%。本月上旬，瑞典苹果酒公司Kopparberg也推出一个含酒精的果味气泡水品牌，为消费者提供低热量的酒精替代品。Kopparberg公司市场总监Rob Salvesen说:“我们知道，社交场合是人们生活中很重要的一部分，这时他们可能想要来一杯但饮料选择往往却是有限的——除了伏特加、果汁就是苏打水。”
而Flying Embers的客户群主要是已经熟悉康普茶的千禧一代，女性比例在65-70%之间。其最受欢迎的消费场景是周末白天的饮酒场合，人们都在寻找一种酒精精产品，既有享受又不会喝醉。可以想见，低酒精的水产品和康普茶将吸引既注重健康也强调趣味的年轻人的目光。
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