即使是开瓶后用真空软木塞重新密封红酒，伴随着时间的推移，酒的风味也会大打折扣那么家里剩下的酒该怎么办呢为此，我们来看看处理剩酒的五个小妙招
把剩下的酒倒进冰盒里，放冰箱里冻成块，以后做炖菜或者酱料的时候再加。
调味汁
将洋葱，蘑菇和大蒜切成颗粒，然后在温火上翻炒然后倒入适量红酒炖一会儿，直到汤变浓，再加入高汤调整稠度这种红酒酱可以用来搭配肉或者炖菜
3.沙拉酱
用1汤匙红酒，2汤匙红酒醋，6—9汤匙橄榄油，一些葱花和第戎芥末酱调味，加入适量盐和胡椒把这些东西混合均匀，就可以做出美味的沙拉酱
烹饪水果
在汤锅里加入三杯红酒，1/2到2/3杯糖，以及其他你喜欢的调料mdash煮肉桂，八角，鲜姜等直到糖融化加入一些切碎去皮的水果，最好是硬果，如苹果，梨等当然，如果你不介意桃子炖后太烂，桃子也可以加入煨到水果变软，但不会烂立即静置，让其完全冷却在享用之前，可以榨一些柠檬汁或橙汁来调味
5.风味盐颗粒
在厚锅中加入适量红酒，小火炖30分钟，直到变成浓稠的糊状然后将这些液体与原盐以2:3的比例混合，将混合好的盐粒铺在烧烤纸上晾干，大概一个晚上就可以干了，最后装瓶密封
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