中国的酒市看中原，中原的酒市看河南。
容量超过500亿的河南白酒市场，一直是中国万亿白酒市场的风向标。最近几天，酒商们在河南调研时发现，这个全行业关注的典型市场正在发生巨大的变化:
酱价泡沫被打破，一些酱品牌开始出现倒挂香氛量价齐升，有望成为新的增长级链条中的一些人胜利了，而另一些人离开了
河南酒市的变化给中国酒业什么信号。
河南葡萄酒市场的整体份额一直在稳步增长2018—2020年，河南白酒市场规模从350亿元增长到500多亿元其中，酱香型白酒和浓香型白酒变化最大2020年，酱香型白酒在河南以200多亿元的销售额超越浓香型白酒，成为河南白酒市场第一大香型同时，伴随着酱香型白酒的崛起，浓香型白酒在河南的市场份额首次大幅下滑从整体份额来看，2021年河南葡萄酒市场三大香型的格局是酱香超越浓香，清香处于相对弱势地位
根据河南部分经销商和行业协会的估算结果，河南酱香型，浓香型，淡香型市场份额分别近300亿，200亿，50亿。
浓香型今年预计有5%到10%的下滑，剑南春，五粮液等品牌逆势增长，香氛市场量价齐升，预计涨幅20%，酱香型市场份额上升，但分化最严重河南省酒业协会流通委员会执行秘书长皇甫尚喜告诉制酒人，酱香酒在河南市场迎来了Rdquo
一方面，知名酱类品牌的表现依然亮眼mdashmdash调查数据显示，茅台及其系列酒在河南市场的整体销售额在110亿左右，增幅在10%左右，Xi葡萄酒整体销售额近30亿，增长近20%郎酒，国泰，金沙，珍酒销售额分别在20亿，15亿，10亿，5亿左右，均有不同程度的增长，另一方面，三四线品牌和代工产品的整体降幅可能达到20%以上
今年我们的业绩没有下滑，但是增速非常有限相继上市的夜郎谷和人民小九也因为疫情和洪水推迟了推广进程，某酱香酒品牌的推广甚至推迟到了明年戴逸创始人乔洪贤告诉酒商，他身边的很多酒商都说业绩下滑严重
虽然很艰难，但乔宏先对酱香酒市场依然充满信心:河南市场的特点是香型在弱化，品牌在强化，所以市场缺少的是真正的好酒，无论是酱香，浓香还是清香。
河南终端酱香酒产品的市场供给一直高于消费增量，挤压价格泡沫和渠道泡沫在这种背景下，迎来了lsquo热门品牌rsquo作为核心的第三个发展阶段现阶段主流酱香酒品牌仍在扩张，但很多产品价格已经回到5月份涨价前的水平，部分三四线酱香酒品牌和贴牌产品量价齐跌，有的甚至出现价格倒挂很多经销商为了达到销售目标，都在加速囤货韩珩战略咨询机构创始人黄文恒说
11月份很多知名品牌的OEM经销商来找我们铺货，先卖货再打款几乎都被我们拒绝了，风险非常大一家白酒连锁的负责人告诉酿酒商，河南很多酱香酒代工的库存都在几百万以上，有的代工甚至有上千万的库存
郑州酒商刘也提到:今年年初，很多人涌入酱香酒，有的还利用资金杠杆开发酱香酒产品，导致酱香酒遍地，库存难以消化伴随着市场景气度的消退，三四线品牌和代工产品库存压力很大，低价出货不足为奇
值得一提的是，低价倾销还影响了一些知名酱香酒品牌的主力产品销售某知名产品的经销商拿300多元一瓶的价格，市场价500元左右但这款酒近期市场价格只卖400元附近，降幅超过20%一位不愿意透露姓名的经销商告诉酿酒商
上游能最早感受到这种风险，感受到市场的变化今年可以明显感觉到订单的减少，和之前的预期相差甚远市场低价卖货的信号，也意味着河南酱香酒将进行新一轮的洗牌，届时将有很多经销商出局河南原酒定制师吴先生认为，酱香酒每年涨价，都是一个不理性的过程，系统性风险已经来了我还是觉得我误判了酱酒贴牌产品的趋势酱香酒在2020年达到一个小高峰，市场上50%以上的产品都是一些不知名的贴牌产品当时公司50%以上的业务转向酱香型而经销商和酒类店主做的贴牌产品，今年在市场上很难卖在这种情况下，公司只能减少酱酒产品的订单，公司没有达到之前的预期
吴老师始终认为，市场是一个纠错的过程，经销商还是要深耕自己的领域，不要盲目改变经营方向。
对于那些高库存的酱酒代工经销商来说，今年肯定会很难熬，其中一部分可能会彻底退出酱酒市场，对于一些搞名品的经销商，我觉得影响有限明年伴随着市场调整的完成，他们会找到新的增长点郑州酒商李总认为
虽然出现在市场上，强分化但黄文恒认为，经销商应该客观看待酱香酒的降温，不应过度悲观在黄文恒看来，河南酱香酒的整体消费特征是决定的，Rdquo转到钟越来越多的消费者青睐高附加值，高价值的产品，这也意味着200—500元价位的酱香酒产品将持续繁荣另外，河南市场呈现强化品牌阶段性特征，有品牌力的酱香酒产品会借此机会回归更良性的价格段，为后续的强劲增长积蓄力量
02.香氛成为新的增长极，5年内可能破百亿。
在三大香型中，也值得关注，是河南三大香型中发展最快的一个品类2018年，青香葡萄酒以10%的消费量在河南市场排名第三但从2018年到2021年，清香型白酒的消费占比变化不大，但整体市场容量从30亿元左右增长到近50亿元与此同时，在酱香降温，香气还在小幅下降的情况下，不少河南酒商认为，青香酒可能会成为河南葡萄酒市场下一轮增长的主要动力之一
未来河南市场的香型格局可能是5:3:2，即酱香型占50%，浓香型占30%，清香型占20%金惠芸葡萄酒仓库董事长迟金庆有这样的预判
合共识赋能咨询机构创始人表示，汾酒作为汾酒的代表，在河南市场正呈现出稳步增长的态势2020年，汾酒在河南市场销售17.5亿元，其中大单品汾酒销售超百万箱，2021年，汾酒前10个月差不多完成了17.5亿的目标，其中，博粉销量达到一百万箱，青花汾酒30箱，青花汾酒30箱福星等高端产品呈现高增长根据消息显示，汾酒在河南市场的发展策略是抓两头，用中间
除了汾酒，酿酒师还了解到宝丰酒业在2021年定义了清除一个双产品新宝丰战略将与厂商共同发展，建立老师，谭对于高端产品，方对于腰部支撑，金宝丰，大曲明确面向大众消费的产品价格线，逐步提高其在香精市场的份额同时，汾阳王今年在省外市场首次招商选择河南，招商规模已过亿
虽然香型的发展速度不错，但客观来说，要和浓香，酱香竞争还有一定的距离第一，汾酒在河南市场的首要目标不是追求规模，而是追求更良性的发展，所以明年会严格控货，第二，从多次调研的结果来看，河南很多酒商对低价香型产品的需求非常强烈，对香型品牌的品牌势能形成形成了极大的挑战张小丽认为，在河南市场上，浓香应该与酱香，浓香相搭配三天世界还需要以山西核心产区为代表的品牌和河南宝丰这样的本土品牌，从全价格带，全渠道影响消费者，打造河南青香第二梯队阵营，才有可能
张小丽提到，未来3—5年，河南香水市场有可能增长到100亿从酒商的走访来看，距离山西较近的安阳，新乡，焦作是香型销售的主战场，而经济水平较高的郑州，洛阳，濮阳等城市也在提升香型消费氛围
与其他香型相比，清香型的适口性发展更快因此，清香型已经能够满足许多来自传统山西和山西周边西北市场的河南消费者的需求我们公司的下一个方向是清香型郑州酒商刘总说
03.白酒连锁有四大趋势:有人大步前进，有人离开。
除了香型格局，河南市场的分化格局还体现在白酒连锁的发展趋势上最近几年来，受疫情影响，河南省三分之一的酒类连锁和知名酒店被迫关门或跳槽，进一步加剧了河南酒类连锁的优胜劣汰，品牌进一步集中目前，河南酒业连锁已进入超强诸侯争霸新阶段，第一梯队连锁店数量超过100家，营收规模超过10亿代表性的连锁企业有御府酒源，酒便利，金惠芸酒仓等第二梯队连锁收入5—1亿元，第三梯队链条的营收规模在1—5亿保守估计，河南至少有20家大型酒类连锁企业，这些连锁在河南酒类流通中的销售额占比超过10%
河南是中国葡萄酒连锁的发源地之一，很多知名连锁都走出了河南目前在河南有几百万市场人口的县市都可以找到有代表性的连锁，比如郑州的河南代理酒源，金惠芸酒仓，酒便利等洛阳的酒乐围棋，罗百名烟名酒等，平顶山的万福源，曹操从濮阳赶到皇甫尚民说
从连锁模式来看，主要有三个代表:一是像酒便利，互联网+呼叫中心+实体店+20分钟送达线上到线下，第二，像金惠芸酒仓采取的专业酒仓连锁经营模式，通过名酒+定制酒双，进行线上线下一体化运营，第三，像御府酒源一样，是集名酒销售，仓储，配送为一体，结合直营，联营，加盟等多种经营模式的酒链。
从连锁发展的特点来看，河南酒业连锁发展呈现四大趋势:
一是头链加速下沉到县市比如金惠芸酒仓目前门店数量已经达到120家，未来三年将达到720家，将加速下沉到河南各市县在这个过程中，它还会尝试收购一些烟酒连锁店
二是大企业切入链条其中，由河南林升商贸和河南华磊实业联合打造的濮乡酒坊，自2019年成立以来，已在郑州，驻马店，信阳，周口，漯河，许昌，开封等地区布局，今年在Tik Tok启动招商
三是打造区域品牌效应无论是御府酒源还是金惠芸酒仓，都是在郑州市场密集开店的基础上，开始向其他区域市场下沉在区域市场拓展方面，也注重3—5公里内店铺的覆盖，从而形成品牌效应
第四，马太效应加剧在河南连锁发展的过程中，一些强势的连锁淡出了人们的视线，比如酒客高峰时，九来拥有数十家门店，但一方面，这个连锁并没有与上游知名酒企达成直接合作，导致议价能力和品牌资源不足，另一方面，在没有通过直营店找到稳定盈利模式的基础上，大规模发展加盟店，以至于最后发展不尽如人意河南一位酒业观察人士认为，这两个因素直接导致来自饮酒者，打败
河南市场的连锁发展有几个重要因素，上游供应链资源，门店快速服务能力，区域市场覆盖能力黄文恒说
据酒商透露，河南很多酒类连锁店没有名酒品牌的配额，尤其是茅台的配额，只能从经销商那里拿货，而以茅台为主的名酒品牌占据了这些酒类连锁的大量销售份额。
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