葡萄酒是一种自然，复杂但容易欣赏的饮料酒与菜相适应的原则是:酒与菜的风格不能互相淹没或掩盖，酒与菜不能吵架结婚
沙拉通常不会影响葡萄酒的风格，但如果在其中掺入醋，会使口感变钝，使葡萄酒失去活力，口感变得平淡无奇柠檬水是个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性格很协调
奶酪和葡萄酒是天然的理想组合只是注意不要把辣奶酪和淡酒混在一起，反之亦然
第二，避免与海鲜互动。
红酒配红肉符合烹饪的规律葡萄酒中的丹宁酸和红肉中的蛋白质结合在一起，使消化几乎立即开始虽然新鲜的三文鱼，旗鱼或金枪鱼由于含有丰富的天然油脂，可以很好地与淡红酒搭配，但当红酒与一些海鲜搭配时，如多佛油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，葡萄酒本身甚至会带来令人讨厌的金属味道
白葡萄酒搭配白肉或海鲜也是一个很好的建议一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但可以搭配扁鱼，虾，龙虾或烤鸡胸，将美味推向一个非常高的层次
第三，有辛辣食物配酒的选择。
可能很难将辛辣或芳香的食物与葡萄酒搭配，但你可以用辛辣或水果味的葡萄酒找到合适的伴侣。
有时巧克力会对葡萄酒的味道产生不利影响，有些人声称用陈年的赤霞珠葡萄酒就能成功费巴切托德阿圭酒配以巧克力，尤其是黑巧克力，效果极佳，令人赏心悦目这款意大利葡萄酒具有细腻爽脆的水果风味，适当的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁香甜，同时保持口腔舒适，清新，干净
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