酒在唐代人们的饮食和生活中起着非常重要的作用人们吃饭，喝酒，约会和礼尚往来都离不开酒葡萄酒是那个时代的首选饮品唐朝的酒是从不同的酿造渠道产生的，分出多个品类，其中的酒从无到有，再到辉煌
唐代的酒产品丰富，酿造者众多，社会需求日益增加唐朝的酒不断向高标准，深层次发展，终于出现了一些著名的地域酒，显示了当时酿酒业所能达到的最高水平
mainland China最早的酿酒记录出现在《南方新书》第三卷，上面写着唐太宗破高昌，采马奶葡萄种于园中，得酒法自盈自亏，酒青香苦，滋味醍醐灌顶，长安方知其味
到了唐代，中原地区很少见到酿酒，人们喝的酒大多是赠送给西域的因为距离远，传下来的产品少，所以《太平御览》卷972《果木部》中有一句话:西域有酒，上一代可能有贡献，但没人知道唐太宗开西域以来，葡萄酿酒技术是从边疆传过来的，到了唐朝内地才试酒
一，唐朝酒开始流传。
唐代酿酒的方法虽然取自西域，但一开始就加入了内地的技术成分，更适合中国特色。
《续博物志》中有一段引自唐朝徐萌的话葡萄不问土地，收获的时候都会很美由此可见，唐代的人们普遍掌握了酒的酿造技术，很多地区已经开始酿酒
1.河东葡萄酒
自唐代试酿葡萄酒成功以来，河东地区迅速发展成为葡萄酒的主要生产基地三晋汾水之间，葡萄种植增多，酿酒所以唐朝的人说起葡萄酒，总喜欢关注河东
有很多关于河东酒的资料可供参考，据《唐史补》卷一:酒里有hellip河东甘河，蒲萄，《新唐书》卷三十九《地理志三》记载，太原土贡有蒲萄葡萄酒，，《书屋元规》卷一六八《御署》也记载，元年前，河东每年进蒲萄葡萄酒。
除此之外，唐诗中也有很多描写白居易《司徒灵CM寿东罗一真北渡》有艳姬卓葡萄诗，自注:太原的葡萄酒，，刘禹锡的《蒲萄歌》有更形象的描述:大厅里有一位客人汾吟着，目不转睛我是土生土长的晋人，种这个就像种玉一样酿造成美酒，喝了还不够
2.西方葡萄酒
它是西域葡萄酒的原产地，自古以来就出产优质葡萄酒唐朝向西扩张后，西域的许多城邦都归唐朝管辖，成为唐朝疆域的一部分结果，西域出产的葡萄酒被广泛传播到中国
《旧唐书》卷一九八《龟兹传》:龟兹有一匹好马，一头牛，蒲萄酒和几百块石头龟兹，古西域之名，位于今新疆库车县唐朝征服西域后，安西府设在这里，辖四镇，龟兹成为唐朝西部的酿酒中心
与龟兹相邻的西州交河县也出产优质葡萄酒，交河故城，现位于新疆吐鲁番《新唐书》卷四十《地理志》，Rdquo物品中有蒲萄五五酒浆，，据《太平广记》所引《易洸纪》记载，汝阴人曾在当地见过车氏葡萄酒车市是一个古老的地名遗址在今新疆吐鲁番西北，唐朝属西州
3.凉州酒
受西域酿酒的影响，地处河西走廊的凉州也开始酿酒，并形成相当规模元稹诗《西凉记》:听说过去西凉州人山人海酒熟喜，粉条地红绿诗中描写的凉州风貌与饮酒活动密切相关
张说，他为凉州巡抚署督石元仁会题字，曾与教河湟，不饮蒲萄之酒，要举证，夸他清廉。
西凉州的酒，因其产品优良，曾被进贡京城，列入御酒孟莉《松窗杂记》记载，开元年间，玄宗与太真公主在的兴庆池赏花，我命令梨园的孩子们调整他们的丝绸和竹子，所以我促进了龟年的歌唱太妃捧着一杯七宝，喝着西凉州的蒲萄酒，笑着唱着一首很浓的歌杨贵妃特别注重饮食她喝的酒选自西凉，证明了凉州酒的优良品质
第二，唐人喝酒。
由于唐朝能自己酿酒，饮酒者也越来越多，所以诗人吟咏的范围更广刘福春游有饮细桃酒，唱玉树花讴歌，李白也特别爱酒襄阳之歌曰:鸬鹚瓢，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日三百杯看着鸭头在遥远的汉水河畔沤制，就像蒲萄的开始此河若成春酒，基宋筑坏丘台《致酒》诗也说:酒，蒲萄，黄金酒，吴姬的十五匹骏马在唐代，酒作为一种新的酒，受到人们的广泛欢迎
到了唐代，酒成为军队中最受欢迎的酒，尤其是在边疆地区寒风凛冽，劳作之时，卫士们特别渴望美酒，以至于在军前受赏，在帐中饮酒，都要高举美酒
高适在凉州参军时描写，军中无事，君子吃喝玩乐hellip抓葡萄给人快感恒力的诗中还有一个意象描写:黄昏的风沙中的黄云雁门县骑千貂毛，都叫羽木晋嘉下雪，铁马嘶云水帐下喝葡萄，终身牵挂
面对酒，唐士兵总是一副兴奋的样子，于是就有了酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，战场上喝醉了不要笑自古以来，你为几个人重返而战，慷慨的歌唱，关修也取蒲萄酒雕白蜡红，苜蓿根甜沙鼠出诗词烘托边塞风情，诉说男人的珍贵展人生志向坚强的意志
这时，长城外的沙漠里，烽火边上，葡萄酒和洋酒的流传，就成了军事特色。
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