灰葡萄酒是一种白葡萄酒，由红葡萄品种制成，尤其是皮诺皮诺是一种红葡萄品种，但它也可以用来制作桃红葡萄酒和白葡萄酒当受欢迎的葡萄被运到酿酒厂压榨后，葡萄汁会剥落并流出葡萄常放在不锈钢容器中发酵，不用橡木桶陈酿就可以直接装瓶
另一种用来酿造灰酒的葡萄是佳美，尤其是来自法国洛林的佳美葡萄，这里的Cotes de Toul可以酿造出清淡但令人愉悦的灰酒佳美葡萄的酿造方法与黑皮诺相同虽然酿造方法相似，但佳美葡萄的果味极大地改变了酿造酒的口感
香槟往往是用以上方式酿造的，也就是我们常说的lsquo黑色和白色rsquo香槟，完全由红葡萄制成的白葡萄酒Moschofilero，希腊本土葡萄品种，有粉红色或紫色的葡萄皮和白色的果肉，为白，中，灰葡萄酒带来Dingnia原产地名称
所以一般来说，红酒是用红葡萄做的，白酒是用白葡萄做的，但是有时候红葡萄也可以用来做白酒，比如灰酒和lsquo黑色和白色rsquo等香槟。
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