葡萄酒和奶酪都是诞生于古代美索不达米亚平原的发酵食品，两者都是碱性食品，所以两者的结合可谓天作之合以下是如何用六种特殊的奶酪酿酒过来看一看
Otta Ricotta，Mascarpone Mas Capogni:适合搭配微酸，清新不甜的白或起泡，或果味粉红，如Asti起泡葡萄酒。
羊乳酪:适用于清爽型白酒和温和的甜型白酒，如法国朗格多克—鲁西荣地区的霞多丽。
马苏里拉奶酪马苏里拉奶酪:搭配白色，浓烈的红酒或略带香料香气的桃子，如意大利托斯卡纳地区桑娇维塞和赤霞珠酿造的红酒。
2.白色奶酪
卡门培尔卡门贝尔:优雅的红酒，果香浓郁的红酒，酒精浓郁的优雅红酒，不加糖的白酒，如波尔多豆道一号白酒，勃艮第红等。
布里布里:适合果香浓郁，酒体适中的红色，浓郁的白色和不加糖的白酒，如勃艮第墨索白和波尔多红。
3.蓝色奶酪
LTON斯蒂尔顿蓝条纹:适合用波特酒的甜味放松味蕾，衬托出乳脂的圆润和甘甜当然，贵族酒也是不错的选择
油中带蓝:适合不加糖的白葡萄酒和浓郁的红葡萄酒，如意大利的Marche Bianco。
清洗和浸泡奶酪
Affine au Chablis:专为享受夏布利酒而制作，所以夏布利酒和不加糖的白葡萄酒自然是首选，也可以搭配成熟后的烈红葡萄酒。
5.山羊奶酪
金字塔黑金字塔:适合与不加糖的白酒搭配，如法国的长相思。
新鲜Chevre新鲜山羊奶酪:适合甜红和甜白，比如莱茵黑森圣母的牛奶。
6.半硬/硬
康特伯爵和格鲁耶尔:适用于果味白酒，不加糖的白酒和淡红酒，如美国加州索诺马县的霞多丽和美国勃艮第的梅索村。
Emmental macropore:适合果味白和鲜白，如勃艮第的霞多丽和西班牙的长相思。
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