与意大利的普罗塞克起泡酒相比，西班牙的卡瓦有些低调实际上，Cava未能取得与Prosecco一样的成功，很大程度上是因为许多消费者误解了它
在西班牙的加泰罗尼亚，每年能卖出几百万瓶卡瓦起泡酒，但大部分都是非常便宜的酒，导致很多人对卡瓦的印象打了折扣其实相当多的卡瓦起泡酒可以说是非常良心的产品，这些精心酿造的酒在品质上不会输给其他任何知名的起泡酒
酿造卡瓦的葡萄
用来酿造卡瓦起泡酒的葡萄非常独特一款高品质的卡瓦起泡酒通常由夏莱罗葡萄制成，辅以马卡贝奥和帕雷拉达
此外，其他一些葡萄品种也可以作为卡瓦酒的原料，包括用来酿造香槟的霞多丽和黑皮诺。
西班牙的原产地保护条例规定，以下部分产区可以生产slips:
埃斯特雷马杜拉
巴伦西亚巴伦西亚
阿拉贡阿拉贡
里奥哈—拉里奥哈
纳瓦拉纳瓦拉
加泰罗尼亚语
卡瓦为什么叫西班牙香槟，。
一款高品质的卡瓦绝对不是香槟的模仿者，但是卡瓦和香槟确实有很多共同点。
卡瓦是世界上为数不多的必须用香槟酿造的起泡酒传统香槟法是将葡萄发酵成无气葡萄酒，然后放入瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳气泡
香槟法的优点是便于大规模生产，所以香槟和卡瓦的产量都很高但如果在酿造过程中小心处理，香槟法酿造的起泡酒比其他方法大量生产的起泡酒更有潜力
Cava的特征
一款高品质的卡瓦，酒体轻盈，结构精致，适合在夏天享用此外，卡瓦酒和香槟一样，也是西班牙的节日酒，人们通常会在一些特殊的日子喝卡瓦酒
由于采用了西班牙特有的三种葡萄品种，卡瓦的口味也很独特:
马卡贝有淡淡的香味，有台湾省水梨的香味，有雨后青草的香味。
Xarel—lo酸度强，口感厚，增强卡瓦的酒体。
与前两者相比，Parellada的香气最为浓郁持久。
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