酒的味道很复杂，食物的味道也多种多样两者的结合，可能会碰撞出令人惊喜的火花，也可能平淡如路边的石头如果想巧妙地协调食物和酒的风味，可以做到1+1gt，2效果，餐酒搭配的基础知识必不可少先从如何搭配赤霞珠葡萄酒开始吧
一个成功的餐酒搭配需要建立在对葡萄酒风格特点的清晰认识的基础上赤霞珠有哪些典型特征来形容一下，酸和高单宁，丰富的，Rdquo，全描述都是高频词首先，它有着饱满厚重的酒体，你可以选择厚重的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨
但是，这个丰富度相当于该原则不适用于赤霞珠和奶酪按理说，赤霞珠葡萄酒应该搭配口感同样浓郁的奶酪，但实际上它更适合搭配口感温和适中的奶酪如果搭配蓝纹奶酪等重奶酪，最后的情况会是大打一场，谁想压倒对方，达不到互补效果
此外，赤霞珠葡萄酒酸度高，单宁丰富，可以很好地搭配高蛋白或高脂肪的食物，如牛排，水牛，乳鸽，烤鸡，烤鸭等一方面，蛋白质和脂肪可以软化赤霞珠的单宁，减弱涩味，另一方面，葡萄酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒爱吃脂肪和蛋白质，但应避免与脂肪含量相对较高的鱼类搭配，如三文鱼，沙丁鱼和鲭鱼，因为这类鱼类在遇到红酒中的单宁时会产生令人不快的金属味道
由于其卓越的单宁，年轻的赤霞珠葡萄酒特别喜欢烤肉菜肴赤霞珠的烧烤味和涩涩的单宁可以相互中和，减少彼此的苦味经过陈酿后，酒中的单宁变得醇厚柔顺，搭配红烧牛肉，烤小牛肉，羊肉等相对简单的菜肴也没有矛盾感
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