你们很多人从经验中知道，有时当你喝红酒时，你会发现你的嘴变得很干这通常归因于葡萄酒中的单宁含量，mdash单宁越大，口腔中的水分就越少，舌头也会越干
这里发生了什么是单宁吗为什么他们喝一口后会让你觉得口干舌燥
一月份发表在《开放口腔医学杂志》上的一项研究旨在解决一个非常相似的问题本质上，不同饮料中的单宁对小鼠口腔腺体功能有什么影响
在开始这项研究和研究结果之前，重要的是对迄今为止在单宁和分泌腺功能领域所做的工作有一个初步的了解。
首先，口腔中的唾液腺基本上由两种不同类型的部分组成:产生一种初步唾液部分，以及吸收盐并加入钾和碳酸氢盐产生最终低渗唾液的部分有了这种低渗性，食物的味道就能更好地通过唾液进入味蕾，这样我们就能真正品尝到我们正在吃的或喝的东西
正是在液体和盐，钾和碳酸氢盐的运输过程中，唾液分泌会引起问题如果有东西阻止这些过程发生，人们可能会留下过多的唾液或口干
认为这个过程中可能混入了单宁，所以喝了一些红酒后往往会留下口干舌燥的感觉具体而言，TA可能会抑制钙激活的转运通道，该通道允许产生最终唾液所需的必需化合物扩散，从而导致唾液产量减少和口干
这种认为TA扰乱正常分泌唾液的唾液腺中液体和化合物运输的理论是今天研究的目的。
实验结果
这项简短研究的结果表明，单宁似乎确实在降低口腔唾液含量方面发挥了作用但是，这种关系似乎有某种门槛，因为含有少量单宁的白酒不会降低唾液水平
有趣的是，单宁水平本身似乎并不是完整的答案，因为事实证明，咖啡并不影响口腔中的唾液水平，尽管乌龙茶也是如此，它们的单宁水平相同。
起初，研究人员认为咖啡中较高的咖啡因含量可能会增加唾液含量，因此偏移单宁会导致唾液减少可是，在对这一理论进行测试后，咖啡因似乎根本不会影响唾液含量这里需要做更多的研究，但对于一些饮料来说，单宁似乎不是全部
对于葡萄酒来说，单宁含量确实会影响口腔中的唾液量红酒中单宁含量较高会降低唾液含量，而白酒中单宁含量较低则没有影响
最后，伴随着单宁酸水平的增加，唾液减少的机制似乎确实与唾液腺中的钙信号有关研究人员注意到，虽然在最初的30秒内没有真正的变化，但在这段时间后，钙信号明显下降这与饮料处理后唾液产量的延迟减少是一致的
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