以汾酒，宝丰酒为代表的清香型白酒，入口绵软，入口香甜很受消费者欢迎，但不容易保存，保存时间也不会太长
清香型白酒一般储存后一年内用完，因为清香型白酒追求的是干净其中所含的微量成分比较简单，香气物质相对于酱香浓郁来说并不复杂，不需要存放太久，把握好容器周转率，降低成本更好一般可以放在砂锅或不锈钢容器中，密闭避光保存
结果表明，高度酒在贮存过程中稳定，其主要风味成分乙酸乙酯和乳酸乙酯伴随着酒龄的增加而减少，相应的酸含量增加而低度白酒和低度白酒在贮存过程中质量变化较大，香气成分原有的平衡伴随着酒精度的降低而改变，导致酸的增加和酯类的减少
清香型白酒在贮存过程中，总酸逐渐上升，总酯逐渐下降，后期趋于稳定与低度白酒相比，低度白酒上升和下降明显高级醇有先升后降的趋势
清香型白酒在贮存过程中，一定要注意时间过量的陈方不利于清香型白酒的风味释放，会降低白酒的质量
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